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摩卡達(dá)克瓦茲的做法和配方

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摩卡達(dá)克瓦茲的做法和配方
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一、材料

  1、餅干體

  蛋白60克,細(xì)砂糖20克,杏仁粉33克,糖粉30克,低筋面粉20克,速溶咖啡粉10

  2、奶油夾心

  黑巧克力90克,淡奶油30克,黃糖糖漿5

  3、裝飾

  糖粉20

二、制作過程

  1、蛋白中加入細(xì)砂糖,攪打至硬性發(fā)泡,即可以拉出鷹嘴鉤即可。

  2、篩入低筋面粉、杏仁粉、糖粉、速溶咖啡粉,翻拌均勻。

  3、將面糊裝入裱花袋中,擠到鋪有烘培紙的烤盤中,作為達(dá)克瓦茲的餅干體。

  4、烤箱預(yù)熱至180.將烤盤置于烤箱的中層,烘烤12分鐘。

  5、取出后,用粉篩將20克糖粉篩在餅干體表面作為裝飾。

  6、將黑巧克力隔溫水加熱至融化。

  7、在黃糖糖漿中倒入淡奶油,攪拌均勻。

  8、再將淡奶油混合物倒入黑巧克力液中,攪拌均勻,裝入裱花袋中,即為奶油夾心。

  9、將奶油夾心擠在一半餅干的內(nèi)側(cè)平整處。

  10、再將另一半餅干內(nèi)側(cè)平整處貼合在擠有奶油夾心的餅干上即可。



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