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摩卡雙色餅干的做法和配方

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摩卡雙色餅干的做法和配方
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一、材料

  1、原味面團(tuán)

  低筋面粉110克,高筋面粉100克,無鹽黃油100克,雞蛋液40克,細(xì)砂糖100

  2、巧克力面團(tuán)

  低筋面粉110克,高筋面粉100克,無鹽黃油110克,雞蛋液40克,細(xì)砂糖100克,可可粉15克,融化的巧克力10

二、制作過程

  1、把100克室溫軟化的無鹽黃油和100克細(xì)砂糖倒入備好的容器中,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?span>

  2、倒入40克雞蛋液攪拌均勻,篩入110克低筋面粉、100克高筋面粉繼續(xù)混合均勻,揉成原味面團(tuán)。

  3、備好空碗,倒入110克無鹽黃油、100克細(xì)砂糖、40克雞蛋液充分?jǐn)嚢?,再加入融化好的巧克力并攪拌均勻?span>

  4、倒入110克低筋面粉、100克高筋面粉充分拌勻,再加入可可粉,充分?jǐn)嚢?,揉成巧克力面團(tuán)。

  5、案臺(tái)上撒適量面粉,取出原味面團(tuán)、巧克力面團(tuán),分別搓成若干個(gè)長(zhǎng)條。

  6、將兩種顏色的長(zhǎng)條面團(tuán)交錯(cuò)堆疊在一起,用刮板修整齊,做成長(zhǎng)方體面團(tuán)。

  7、將面團(tuán)擺放在盤中,放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí),直到面團(tuán)變硬。

  8、取出,用刀切成約4毫米厚的餅干坯,擺放在備好的烤盤中。

  9、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中,以上火180℃,下火150℃烘烤約20分鐘即可。



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