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蘑菇餅干的做法和配方

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蘑菇餅干的做法和配方
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一、材料

　　低筋面粉40克，可可粉10克，無鹽黃油65克，細(xì)砂糖50克，清水10克，全蛋液25克，泡打粉1克，香草精3克，玉米淀粉100克

二、制作過程

　　1、在室溫軟化的無鹽黃油中加入細(xì)砂糖，用電動攪拌器打至呈蓬松羽毛狀。

　　2、加入全蛋液，攪打均勻。

　　3、加入香草精，攪打均勻。

　　4、篩入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，揉成團(tuán)。

　　5、另取一個空碗，將可可粉加清水沖開。

　　6、用手取一小團(tuán)(約20克)面團(tuán)，揉成球狀，稍微壓扁。

　　7、用一個小蓋子沾上可可液，在小面團(tuán)上壓出蘑菇蒂的形狀。放入烤盤。其余面團(tuán)照此操作。

　　8、將烤箱預(yù)熱至180℃，把烤盤置于烤箱中層，烤20分鐘即可。

三、注意事項

　　添加玉米淀粉是為了降低面粉的筋度，從而使餅干的口感更加酥軟。



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