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桃酥的制作工藝

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桃酥的制作工藝
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　　海韋力雙效泡打粉不含鋁，可以很好避免食品鋁超標(biāo)。另外，海韋力雙效泡打粉產(chǎn)氣量大，十分適合制作桃酥。

桃酥的制作工藝,海韋力無(wú)鋁雙效泡打粉
無(wú)鋁雙效泡打粉
一、桃酥的配料
原料 配方 比例
面粉（中低筋） 1kg 以面粉計(jì)
無(wú)鋁雙效泡打粉 10g 1%～1.5%
小蘇打 8g 0.8～1%
臭粉 10g 1～1.5%
固態(tài)酥油 40g 4%
糖粉 600g 60～65%
色拉油 650g 65～70%
雞蛋 100g 1-2個(gè)/kg
　　說(shuō)明：使用者可以根據(jù)面粉的用量，按照配方參考比例核算各種原料。
二、桃酥的制作工藝
　　1、和面
　　將固態(tài)酥油、糖粉、色拉油和雞蛋加入和面鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然后將無(wú)鋁泡打粉、小蘇打和臭粉加入面粉中混勻，再將拌勻的面粉加入和面鍋中。
　　2、成型
　　將和好的面團(tuán)分成一個(gè)50克左右的劑子，放到案板上壓平，厚約1.5cm即可，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盤(pán)。
　　3、烤制
　　將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，設(shè)置面火/底火為190/170℃，烤制20-25分鐘，中間調(diào)頭。
　　4、成品
　　烤制桃酥表面呈金黃色即可出爐。
桃酥的制作工藝,桃酥的配料

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