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什么是陳化糧?

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什么是陳化糧?
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  糧食是生物活體,收獲以后在正常儲(chǔ)存過程中生物活性減緩,有些甚至處于休眠狀態(tài),糧食在儲(chǔ)藏期間隨著時(shí)間的延長(zhǎng),雖未發(fā)熱霉變,但由于酶的活性減弱,呼吸降低,原生質(zhì)膠體結(jié)構(gòu)松弛,物理、化學(xué)狀態(tài)改變,生物活力減弱,食用品質(zhì)變劣。這種由新到陳,由旺盛到衰老的現(xiàn)象稱為糧食陳化過程,而經(jīng)過陳化過程的糧食為陳化糧。陳化糧可分為兩類:一類為存放期過長(zhǎng),糧食沒有發(fā)生質(zhì)變,但加工特性和制品特性改變,影響了制品品質(zhì)和食用品質(zhì);另一類為露天儲(chǔ)存或儲(chǔ)存條件簡(jiǎn)陋,存期延長(zhǎng)后,造成部分和全部糧食發(fā)生質(zhì)變,使其帶有一定的細(xì)菌和病毒,如果食用,直接危害身體健康。因此,陳化糧是指儲(chǔ)存后品質(zhì)明顯下降,不宜直接作為口糧食用的糧食,但陳化糧可作為工業(yè)用糧或能源轉(zhuǎn)化用糧。



陳化糧規(guī)定

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