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清理設(shè)備的操作與面粉質(zhì)量的關(guān)系

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清理設(shè)備的操作與面粉質(zhì)量的關(guān)系
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1、面粉色澤差的可能原因

  紅硬麥增多,在搭配操作時作相應(yīng)調(diào)整;小麥表面清理效果差,應(yīng)檢查打麥機、洗麥機或刷麥機的效果;入磨水分低,潤麥時間過長或過短,皮層水分低,著水不均勻。

2、面粉灰分過高的可能原因

  小麥表面清理不凈,打麥、去石、吸風效果較差,水分調(diào)節(jié)不當,不符合入磨凈麥的工藝品質(zhì)要求。

3、面粉含砂過高的可能原因

  去石效果差,入磨凈麥含砂多,打麥、吸風效果差,篩選設(shè)備去出小雜篩孔過小或堵塞,小泥沙去除不凈。

4、麩皮含粉多的可能原因

  水分調(diào)節(jié)不當,水分偏高或新小麥搭配過多,使皮層與胚乳粘結(jié)緊密,難以剝刮。

5、出粉率低的可能原因

  原料品質(zhì)較差,入磨凈麥水分過高,使研磨篩理困難。



正確清理面粉機械設(shè)備的方法,面粉質(zhì)量及其控制

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