HAIWEILIGAILIANGJI
1、加工硬麥、陳麥和低水分小麥時，應選用較大的前角和齒角；
2、要求多出粉，少出渣、心，保持麩片完整時，可采用較大的前角和齒角；
3、流量較大或要降低動力消耗時，可采用較小的前角和齒角；
4、在處理后路質(zhì)量較次的物料時，為做到即刮凈胚乳，又不使麩皮過碎，使后路粉的質(zhì)量，應采用較大的前角和齒角。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
