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美國(guó)面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

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美國(guó)面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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       美國(guó)的面粉廠是根據(jù)用戶的需要生產(chǎn)各種專用粉,面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)用途和用戶的要求而定,所以各廠所生產(chǎn)的各種牌號(hào)的面粉都有各自的規(guī)格?,F(xiàn)將美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)穩(wěn)定和保護(hù)局發(fā)表的面粉標(biāo)準(zhǔn)要求和美國(guó)總務(wù)管理局對(duì)各種面粉的質(zhì)量要求介紹如下。

       1、面粉的化學(xué)和物理要求

面粉化學(xué)和物流要求,中國(guó)建議的面粉

       2、面粉的等級(jí)

       面粉的等級(jí)與出粉率高低相關(guān)。美國(guó)規(guī)定凈麥出粉率為72% ,其余28%是麩皮。72%出粉率的面粉為統(tǒng)粉。把最純的面粉(約占面粉的40%~60%)提出來(lái),就是特制一等粉,剩下的是特制二等粉;如果將面粉60%~80%提出來(lái)就是一等粉,剩下的是一號(hào)二等粉;如將面粉的80%~90%提出來(lái),就是中等一等粉,剩下的是二號(hào)二等粉;面粉的90%~95%稱為標(biāo)準(zhǔn)粉,剩下的5%是次粉。下表是硬質(zhì)冬小麥磨制的各種等級(jí)面粉質(zhì)量指標(biāo)。

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