91蜜桃传媒吹潮粉嫩少妇,欧美无砖砖区免费,最新中文字幕在线,日韩在线一区二区三区

您現(xiàn)在的位置:首頁 > 技術資料 > 面粉改良劑技術資料 >

面粉的吸水率說明

HAIWEILIGAILIANGJI

面粉的吸水率說明
點擊海韋力語音服務

       面粉的吸水率是指調(diào)制單位重量的面粉成面團所需的最大加水量,以百分比表示(%),通常采用粉質(zhì)儀來測定。它表示面粉在面包廠或饅頭廠和面時所加水的量。面包行業(yè)最關心的是從面袋內(nèi)取出的面粉是否做出理想質(zhì)量和體積的面包。面粉吸水率可以提高面包、饅頭的出品率,而且面包中水分增加,面包芯較柔軟,保存時間也相應延長。面粉吸水率低,面包出品率也降低。這決定著面包廠利潤率的高低,因而也就自然成為面包制造商主要關注的問題。對于面包制造商來講,比較不同面粉的面包產(chǎn)出量是很正常的事情。當然,在比較兩種或多種不同面粉之間的吸水率時,必須將不同的面粉含水量統(tǒng)一到相同的基礎上,才能進行有效的比較。對于餅干、糕點面粉,則要求用吸水率較低的面粉,這有利于餅干、糕點的烘烤。

       面粉的吸水率一般在60%~70%之間為適。我國面粉吸水率在50.2%~70.5%之間,平均為57%。

       影響面粉吸水率的因素有很多,主要有如下幾個方面:

       (1)小麥的軟硬:一般硬質(zhì)、玻璃質(zhì)小麥磨制出的面粉吸水率高,粉質(zhì)小麥吸水率低。硬麥粉吸水率達60%左右,而軟麥粉吸水率在56左右。

       2)面粉的蛋白質(zhì)含量:蛋白質(zhì)含量高的面粉,一般吸水率較高。面粉吸水率在很大程度上取決于面粉蛋白質(zhì)的含量,隨蛋白質(zhì)含量的提高而增加。蛋白質(zhì)吸水多而快,比淀粉有較高的持水能力。據(jù)報道,面粉蛋白質(zhì)含量每增加1%,用粉質(zhì)儀測得的吸水率約增加1.5%。但不同品種小麥面粉的吸水率增加程度不同。即使蛋白質(zhì)含量相似,吸水率也存在著差異。此外,但蛋白質(zhì)含量在9%以下時,吸水率減少很少或不再減少,這是因為當?shù)鞍踪|(zhì)含量減到一定程度時,淀粉吸水的相對比例增加較大。

       3)面粉粒度:面粉越細,面粉顆粒表面積越大,吸水率越高。如果面粉磨得過細,淀粉損傷也可能越多。

       4)面粉中的淀粉破損淀粉率:破損淀粉含量越高,吸水量越高。破損淀粉顆粒使水分吸收更容易、更快。但太多的破損淀粉導致成品出現(xiàn)芯發(fā)粘。



如何提高面粉吸水率

推薦產(chǎn)品

產(chǎn)品推薦

相關技術資料

海韋力服務

久久看片www.17c.com | 国产熟妇搡BBBB搡BBBB | 少妇性BBB搡BBB爽爽爽影院 | 日韩av无码高清一区免费 | 99久久精品人妻无码一区二区蜜桃 | 成人无码精品久久久无套 | 少妇搡BBBB搡BBB搡野外 | 国产又黄又硬又粗又爽高清红挑 | 国产演绎在线播放av | 欧美午夜A片缴情性影院竹菊影視 | 午夜成人电影免费在线 | 可以直接看的时黄色视频 | 奶好大灬好硬灬好爽在线播放 | 日韩精品无码中文视频 | 又黄又爽又无遮挡 | 国产精品成人久久久久 | 国产,日韩,欧美 | 搡老女人老70—80 | 人人爽人人爽人人爽 | 国产精品艳妇av在线 | 欧美熟妇无码XXXXXX辛迪 | 黄色视频网站在线观看直达 | 欧美做受 大肥婆 野战农村妇女一级A片 | 红桃视频成人在线观看 | 麻豆91精品91久久久 | 做爰高潮A片〈毛片〉 | 动漫精品一区二区 | 蜜桃视频在线免费观看 | 亚洲精品成人区在线观看 | 国产乱码精品一区二区三区Av | 国产欧美在线观看不卡高清 | 美女裸体视频久久直播 | 国产一区视频在线播放 | 人妻熟女aⅴ一区二区三区汇编 | 91人妻人人澡人人爽人人精品乱 | 特级西西444WWW高清大视频 | 东北少妇一区二区XxX | 色五月婷婷在线观看 | 99久久99久久精品國產片果凍 | 免费看污黄网站 大全在线 啊啊啊射精好爽啊国产视频 | 日本高清视频www |