HAIWEILIGAILIANGJI
近年國內(nèi)外已研制出面筋洗滌儀，使和面、洗滌、烘干簡便化，可大規(guī)模、準(zhǔn)確的測定面筋含量。面筋含量測定應(yīng)采用規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)方法，從小麥制粉方法、小麥粉的含水量、和面洗滌用水（一般用2%的食鹽水）、洗滌工序、烘烤時間均應(yīng)一致，才能得到可靠的結(jié)果。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
