HAIWEILIGAILIANGJI
葡萄糖氧化酶（GOD）又叫β-D-葡萄氧化還原酶， 具有較寬的PH3.5--7.0范圍，酶活力穩(wěn)定，可耐受50℃以上高溫，在面包粉中添加可提高面團(tuán)強(qiáng)度，增強(qiáng)彈性，對(duì)機(jī)械沖擊有更好的承受能力，有良好的入爐急脹性，從而增大面包體積。特別提醒：葡萄糖氧化酶不可添加過(guò)量，過(guò)量添加會(huì)使面筋過(guò)強(qiáng)，對(duì)面制品加工產(chǎn)生負(fù)面影響。
后熟期對(duì)面粉質(zhì)量的影響 
