HAIWEILIGAILIANGJI
麥胚中的蛋白質(zhì)含量遠遠高于面粉和大米，而且比肉、蛋乳的蛋白質(zhì)含量還要多，就營養(yǎng)來說，可把麥胚譽為“麥胚蛋白肉”。
麥胚中蛋白質(zhì)的氨基酸組成的質(zhì)地也很好，其中賴氨酸的含量是大米、小麥面粉的9倍，是雞蛋的2倍。賴氨酸可以有效的促進幼兒的生長和發(fā)育。因此，從食品的營養(yǎng)強化來看，利用麥胚來補充蛋白質(zhì)作為氨基酸的補給品，都有很高的使用價值。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
