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制粉中小麥胚芽的提取說(shuō)明

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  小麥胚芽是麥粒的組成部分,約占麥粒重的1.5~3.5%,隨小麥品種、生長(zhǎng)條件諸因素的不同而有差異。麥胚是小麥子粒中最富有營(yíng)養(yǎng)的部分,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,不但含有較高的蛋白質(zhì),脂肪及糖類(lèi),而且還含有大量人體必需的維生素E、和B族維生素,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  在小麥加工過(guò)程中,麥胚若不單獨(dú)提取出來(lái),混入下腳及麩皮內(nèi),被作為飼料,浪費(fèi)了資源;由于麥胚含有較高的不飽和脂肪酸,容易氧化酸敗變質(zhì),不利于面粉的儲(chǔ)存;含胚的面粉烤制面包,烘焙品質(zhì)差。因此,麥胚混入下腳、麩皮和面粉中都是不適宜的,建議的辦法是在小麥加工過(guò)程中將其單獨(dú)提取出來(lái),作為食品工業(yè)或醫(yī)藥工業(yè)的原料,制作成各種單獨(dú)食品提取出來(lái),作為食品工業(yè)或醫(yī)藥工業(yè)的原料,制作成各種營(yíng)養(yǎng)食品、健康食品或營(yíng)養(yǎng)藥物,以提高其使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。



小麥胚芽

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