HAIWEILIGAILIANGJI
小麥麩皮中含有相當(dāng)豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。維生素E與動物的生殖功能有關(guān)，是防止不育癥和人體細(xì)胞衰老的營養(yǎng)素，還可以抗癌。維生系E有不溶于水、溶于脂肪和脂溶劑、耐熱、在無氧時(shí)加熱到200℃不受影響的特點(diǎn)。根據(jù)這些特點(diǎn)，可進(jìn)行維生素E的提取，常用的提取方法是：將小麥麩皮裝入布袋，放入酒精容器中加熱，而后減壓濃縮，可得維生素E含量為0.73%的溶液。同時(shí)還可得維生素B溶液和糖漿。
B類粉主要由果皮和種皮的構(gòu)成，纖維含量較高可達(dá)30％～50％（稱為膳食纖維類粉），同時(shí)還含有很豐富的聚糖和礦物質(zhì)，可單獨(dú)作為富含食物纖維的食品添加物。C類粉和D類粉主要由糊粉層和珠心層構(gòu)成，含有24％～40％蛋白質(zhì)，維生素的含量也很高，是用于食品和飼料行業(yè)的高蛋白、高維生素的營養(yǎng)強(qiáng)化物。
具體的配方有以下兩種。
1、麩皮10％，氫化葡萄糖漿25％，檸檬酸0.2%，山梨酸鉀0.05%，苯甲酸鈉0.05%，絡(luò)合鎂鋁硅酸鹽0.2%，單硬脂肪甘油酯0.2%，香料0.1%，水64.2%。
2、麩皮10％，氫化玉米淀粉水解液25％，磷酸0.45%，二氧化鈦1％，絡(luò)合鎂鋁硅酸鹽0.2%，單硬脂肪酸甘油酯0.2%，山梨酸鉀0.25%，香料0.6%，水62.05%。
后熟期對面粉質(zhì)量的影響 
