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小麥麩皮提取植酸的說明

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小麥麩皮提取植酸的說明
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  植酸是淡黃色漿狀液體,是從植物種子的糊粉層中提取的一種天然有機(jī)磷化合物,在食品、醫(yī)藥、日用品等工業(yè)被廣地應(yīng)用。用于食品工業(yè)可防止油脂氧化,還可做食品保鮮劑,使食品保持原來潔白色澤。制作豆腐時,加入植酸可提高產(chǎn)品保存期。制作罐頭時,添加植酸,可防止變黑。電鍍工業(yè)上植酸可作氧化劑使用。

  麩皮含有3%~6%的植酸,大粒小麥的麩皮中植酸可高達(dá)25%,種植條件影響到麩皮中植酸的含量。麩皮中植酸含量與小麥加工的出粉率有關(guān),與麩皮的破碎程度也有著顯著的關(guān)系。從麩皮中提取植酸,可采用酸浸、堿中和、再以醋酸萃?。ǔサ鞍踪|(zhì))等工序,制得的黃色黏稠液體即為植酸。



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