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小麥麩皮制取低聚糖的技術

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小麥麩皮制取低聚糖的技術
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  低聚糖是指由2~10個單糖組成的聚合物。是介于多糖大分子和單糖之間的碳水化合物。小麥麩皮中富含纖維素和半纖維素、是制備低聚糖的良好資源。小麥麩皮中的低聚糖具有如下生物活性。

  1、具有良好的雙歧桿菌增殖效果,它在動物腸道內不被有害菌等許多微生物利用,而只被雙歧桿菌屬的一些有益菌利用,可作為雙歧桿菌生長因子應用于食品。

  2、具有低熱值性能,屬難消化糖,不被口腔中的產酸類和其它微生物利用,從而牙齒上沉集的分解物減少,顯示出抗齲齒功能。所以,可利用其低熱值性能,生產低聚糖產品作為糖尿病、肥胖病、高血脂等病人理想的糖源。

  3、低聚糖還具有表面活性,可吸附腸道中有毒物質及病原菌,可提高機體抗病能力,激活免疫系統(tǒng),用于醫(yī)藥工業(yè)和飼料工業(yè)。

  低聚糖制備的工藝流程,一般是先用a一淀粉酶、蛋白酶水解除去淀粉和蛋白質,然后用低聚糖酶水解提高低聚糖的產率和質量,再經(jīng)過活性炭脫色、離子交換柱等方法精制、濃縮、干燥,即可得到低聚糖產品,含量可高達70% 上。正如前所述,制備低聚糖的過程中,建議結合利用淀粉和蛋白質酶解液。



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