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膨化食品的感官指標(biāo)

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　　（1）成品色澤應(yīng)符合正常原料天然顏色，氣味正常，無(wú)酸味、無(wú)霉味及異味。

　?。?）產(chǎn)品要求膨化度一致，口感不粘牙、不夾生。

　?。?）應(yīng)符合所要求的形狀。

　　（4）內(nèi)部組織從斷面觀察，氣孔細(xì)密均勻，脆性良好，不得有大孔洞。

　?。?）不牙磣，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)污染。



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