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為什么蛋糕烤好后表皮會出現(xiàn)黑點(diǎn)?

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  1)主要是蛋糕中使用的泡打粉細(xì)度較粗,在打糊的過程中,泡打粉沒有充分溶解反應(yīng),導(dǎo)致烘烤后局部碳化,從而造成蛋糕表面出現(xiàn)黑點(diǎn);

  2)打發(fā)時白糖沒有充分溶解,烘烤時也會造成碳化,表面出現(xiàn)黑點(diǎn)。



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