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為什么蛋糕烤好后表皮會出現(xiàn)黑點(diǎn)？

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為什么蛋糕烤好后表皮會出現(xiàn)黑點(diǎn)？
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　　1）主要是蛋糕中使用的泡打粉細(xì)度較粗，在打糊的過程中，泡打粉沒有充分溶解反應(yīng)，導(dǎo)致烘烤后局部碳化，從而造成蛋糕表面出現(xiàn)黑點(diǎn)；

　　2）打發(fā)時白糖沒有充分溶解，烘烤時也會造成碳化，表面出現(xiàn)黑點(diǎn)。



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