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為什么蛋糕烤好后會(huì)塌陷

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為什么蛋糕烤好后會(huì)塌陷
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　　1）雞蛋打發(fā)時(shí)如果打發(fā)過(guò)度，容易塌架；
　　2）加入蛋糕油后繼續(xù)打發(fā)時(shí)，也不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則也容易塌陷；
　　3）烘烤溫度不宜過(guò)高，溫度高時(shí)，表皮糊里面不熟；

　　4）如果配方中雞蛋和面的比例不合適（雞蛋多面少），也容易塌陷。



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