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為什么炸油條的兩個面片會粘在一起

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　　醒發(fā)好的面團(tuán)如果時間長就會變得稀軟，或者選用的面粉品質(zhì)不好，都有可能導(dǎo)致兩個面片會粘在一起。
　　1）可以通過在兩片面坯中撒一些干面粉，或者和面少加點(diǎn)水，讓面團(tuán)硬一些。也可以通過提面，就是用手從面團(tuán)的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團(tuán)，然后靜置幾分鐘再搟片成型。
　　2）可以在和面時添加0.3%的海韋力面得筋解決和延緩面團(tuán)的稀軟、面片粘連的問題。

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