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黑米粥的做法.

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黑米粥的做法.
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黑米粥指用黑米、黑豆、花生等食材為主要材料熬制而成的一種粥類,它具有補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃的功效,深得人們喜愛。下面介紹一種常見的黑米粥的做法。

一、黑米粥的參考配方 

黑米300克,糯米200克,水10斤,食用堿適量 。

二、配方說明 

1、糯米的說明 

常見的粥類都是比較講究粘稠度,單純大米熬粥的粘稠度偏低,所以建議選用糯米(又叫江米),糯米熬粥的粘稠度很好。

2、食材用量的說明 

黑米和糯米的搭配是個基礎(chǔ)用量,不建議輕易改動。

3、堿的說明 

加堿熬粥是我國傳統(tǒng)的習慣,加堿能使熬出的粥又爛又粘,口感味道更好,更能引起人們的食欲,但食用堿的用量一定要控制好,本配方中放一個花生米粒大小的食用堿就可以了。

三、黑米粥的熬制工藝 

1、黑米、糯米要提前浸泡5小時以上。

2、先把浸泡好的黑米和糯米冷水入鍋,并加入食用堿,把水煮沸之后轉(zhuǎn)小火熬煮并計時。

3、熬制20分鐘后開蓋攪動,每隔3-5分鐘攪拌一次。

4、整個熬制過程控制在50分鐘。

四、注意事項 

1、不要使用浸泡黑米和糯米的水熬粥,以免影響粥的口感。

2、浸泡好的黑米和糯米是冷水下鍋。

3、熬制過程中,要注意蓋上鍋蓋。

      4、熬制20分鐘之后,每隔3-5分鐘攪拌一下,防止糊鍋。

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