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香菇雞絲粥的做法

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香菇雞絲粥的做法
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  香菇雞絲粥是一種以白粥為底粥,烹調(diào)簡單、營養(yǎng)美味的粥類食品。它的用料少,工藝簡單,口味咸鮮,富含多種營養(yǎng)元素,男女老少皆宜,深得南北大眾喜愛。下面就介紹一種香菇雞絲粥的做法。

一、香菇雞絲粥的參考配方

  大米350克,糯米150克,雞胸肉250克切絲,香菇100克切絲,水7公斤,食鹽、雞精、食用堿適量。

二、配方說明 

1、糯米的說明 

  粥比較講究粘稠度,大米熬粥的粘稠度偏低,所以建議選用糯米(又叫江米),糯米熬粥的粘稠度很好。

2、雞胸肉及香菇使用量說明 

  雞胸肉、香菇的量不是固定的,可以隨意添加,但是也不能太多,太多的話吃著就比較膩了。

3、食用堿的說明 

  加堿熬粥是我國傳統(tǒng)的習慣,加堿能使熬出的粥又爛又粘,口感味道更好,更能引起人們的食欲,本配方中,放一個花生米粒大小的食用堿就可以了。

三、香菇雞絲粥的熬制工藝 

  1、大米、糯米提前浸泡5小時以上。

  2、把浸泡過的大米、糯米,濾去浸泡水,冷水下鍋,并加入食用堿,大火燒開。

  3、水開后轉(zhuǎn)入小火,蓋上鍋蓋,并開始計時。

  4、小火熬粥時間40分鐘。

  5、白粥熬好之后,加雞胸肉絲、香菇絲,加入食鹽,煮5分鐘之后,關火,加入雞精,攪拌均勻即成。

四、注意事項 

  1、不可用泡米的水熬粥。

  2、雞精味精混合物要等粥熬好之后再放,因為它們不耐高溫,提前放鮮味就降低了。

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