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小米粥的做法

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小米粥的做法
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小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥,口味清淡,清香味,具有簡單易制,健胃消食的特點(diǎn)。下面介紹一種常見的小米粥的做法。

一、小米粥的參考配方 

小米750-1000克,水10斤,食用堿適量

二、配方說明 

1、小米用量的說明 

常見的粥類都是比較講究粘稠度,小米放的少的話,粘稠度就受影響,多放一些的話,粥就顯得粘稠。

2、堿的說明 

加堿熬粥是我國傳統(tǒng)的習(xí)慣,加堿能使熬出的粥又爛又粘,口感味道更好,更能引起人們的食欲,但食用堿的用量一定要控制好,本配方中放一個(gè)花生米粒大小的食用堿就可以了。

三、小米粥的熬制工藝 

1、小米米要提前浸泡5小時(shí)以上。

2、先把浸泡好的小米濾水,冷水入鍋,并加入食用堿,把水煮沸之后轉(zhuǎn)小火熬煮并計(jì)時(shí)。

3、熬制30分鐘后開蓋攪動(dòng),每隔2-3分鐘攪拌一次。

4、整個(gè)小火熬制過程控制在一個(gè)小時(shí)。

5、熬制一個(gè)小時(shí)之后,關(guān)火,蓋上蓋子再悶半個(gè)小時(shí)即可。

四、注意事項(xiàng) 

1、不要使用浸泡小米的水熬粥,以免影響粥的口感。

2、浸泡好的小米是冷水下鍋。

3、熬制過程中,要注意蓋上鍋蓋。

4、熬粥的后30分鐘,每隔2-3分鐘攪拌一下,防止糊鍋。

5、小米粥必須小火慢熬,不然的話,米粒經(jīng)過喉嚨時(shí)候會(huì)感覺硬。

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