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銀耳蓮子粥的做法

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銀耳蓮子粥的做法
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銀耳蓮子粥指以銀耳、蓮子為主要材料,再配以其他食材混合熬制而成的粥品。此粥可以美容養(yǎng)顏,還可以清熱解暑,深得人們喜愛。下面介紹一種常見的銀耳蓮子粥的做法。

一、銀耳蓮子粥的參考配方 

大米350克,糯米150克,干銀耳50克,蓮子100克,冰糖200克,枸杞、紅棗適量,水14斤,食用堿少許。

二、配方說明 

1、糯米的說明 

常見的粥類都是比較講究粘稠度,單純大米熬粥的粘稠度偏低,所以建議選用糯米(又叫江米),糯米熬粥的粘稠度很好。

2、干銀耳、蓮子和紅棗的處理

    干銀耳剪塊泡發(fā),蓮子也需要提前泡發(fā),紅棗需要煮制幾分鐘以去苦味。

3、堿的說明 

加堿熬粥是我國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)慣,加堿能使熬出的粥又爛又粘,口感味道更好,更能引起人們的食欲,但食用堿的用量一定要控制好,本配方中放一個(gè)花生米粒大小的食用堿就可以了。

三、銀耳蓮子粥的熬制工藝 

1、大米、糯米要提前浸泡5小時(shí)以上。

2、大米和糯米濾去浸泡水,連同其他食材和食用堿一起冷水下鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制。

3、小火熬制20分鐘之后,開蓋攪動(dòng);每隔3-5分鐘開蓋攪拌一次。

4、煮制50分鐘左右后,關(guān)火加蓋燜半個(gè)小時(shí),即可。

四、注意事項(xiàng) 

1、小火慢火熬制是必要的。

2、每隔3-5分鐘的一次攪拌,防止糊鍋,也可以使粥更加濃稠。

3、關(guān)火之后的加蓋燜制是必要的過程。


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