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炸油餅的技術介紹

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炸油餅的技術介紹
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  炸油餅是我國傳統(tǒng)的早餐油炸食品,在北方地區(qū)比較流行,傳統(tǒng)的炸油餅主要主要是用面粉、酵母經(jīng)過發(fā)酵炸制而成。而海韋力快速油條膨松劑可以替代酵母,快速的炸制油餅,是炸油餅的新技術。

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快速油條膨松劑
  海韋力快速型油條膨松劑未添加鋁,屬于無鋁膨松劑, 用快速型油條膨松劑炸的油餅色澤金黃、蓬松度好、口感無堿澀味。
  另外,用快速型油條膨松劑炸油餅一般和好面后半個多小時就可以炸制,十分方便快捷。

快速油條膨松劑炸油餅的主要配料:

配料 配比 參考比例
面粉 5公斤 以面粉計
快速油條膨松劑 100克 2%
4.5公斤 85--95%
食鹽 50克 1%

  說明:對于從事炸油餅的加工者,不需要改變自己現(xiàn)有炸油餅的習慣,只需根據(jù)面粉的重量,按照2%的添加量計算出快速油條膨松劑的用量,然后把快速油條膨松劑和面粉混合和面即可。
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