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　　20世紀(jì)40年代，山東福山人王樹茂在遼寧大連制售由他自己創(chuàng)制的鍋貼。由于他的制作方法獨(dú)特，不久王樹茂的鍋貼便名揚(yáng)大連。因他的臉上長有許多淺麻子，所以大家便稱此鍋貼為王麻子鍋貼。王麻子鍋貼以其色形別具、入口焦嫩、滋味鮮美、誘人食欲等特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。

一、王麻子鍋貼的配方

　　面粉400克，豬五花肉250克，骨頭湯100克，白菜150克，水發(fā)海米20克，水發(fā)木耳25克，醬油10克，精鹽3克，味精1克，蔥末、姜末、紅方（腐乳）各10克，豆油30克。

二、王麻子鍋貼的制作方法

　　1、面粉內(nèi)加涼水和成面團(tuán)。面團(tuán)搓成條，揪成小劑子，搟成餃子皮。

　　2、五花肉剁成顆粒。白菜、海米、木耳均剁碎。豬肉內(nèi)加入骨頭湯、醬油，順一個方向攪成糊狀，加入研碎的紅方及除豆油以外的其他調(diào)配料拌勻成餡。

　　3、面皮放上餡，捏成中間合攏、兩頭見餡的長條形鍋貼坯。

　　4、平底鍋內(nèi)刷上豆油，擺人鍋貼坯，澆上水加蓋煎3-4分鐘，開蓋淋入余下的豆油，用鏟掀起鍋貼，使油進(jìn)入底面，再澆入水，加蓋燜3-4分鐘取出，底面朝上擺入盤內(nèi)即成。

三、注意事項(xiàng)

　　1、面團(tuán)要軟硬適中。

　　2、可根據(jù)季節(jié)不同選擇蔬菜。