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雞蛋燒賣的做法

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雞蛋燒賣的做法
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  雞蛋燒賣,外表淡黃,形似燒賣,味極鮮美,深受大家的喜愛。

一、雞蛋燒賣的配料

  雞蛋4個,蝦仁200克,鴨油150克,雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許。

二、雞蛋燒賣的制作方法

  1、雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱,放入一點鴨油,并用凈布輕輕擦一遍,使炒勺內(nèi)均勻分布少量油。將調(diào)好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內(nèi),在火上撩,邊撩邊將勺子轉(zhuǎn)動,攤成圓形蛋皮。

  2、將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎,并用鴨油100克,黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內(nèi)做成餡子。

  3、在蛋汁攤成圓形時,取一些蝦仁餡子放在勺內(nèi)的蛋皮上,用筷子夾成燒賣形狀,共制成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮,逐個包,在皮子未成熟時包起,若皮子已熟,包口就粘不起來。

  4、放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘左右至熟,盛入盤內(nèi)澆上熱的雞汁,即成。



雞蛋燒賣怎么做

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