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菊花燒賣的做法

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菊花燒賣的做法
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  燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮,味咸椒香,頂端開口處用蛋黃點(diǎn)綴成菊花瓣?duì)?,更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛,粒??蓴?shù)。

一、菊花燒賣的配方

  豬肉糜150g,蝦仁4個(gè),洋蔥碎末60g,水煮筍60g,干香菇2個(gè),燒賣皮250g,醬油適量,醋適量,芥末適量。

  A:鹽適量,糖適量,香油1小匙,酒1大匙,姜汁少量。

二、菊花燒賣的制作方法

  1、干香菇用溫水泡軟后擠干水,切成碎末,筍切成碎末,蝦仁挑去沙腸,剁成泥;

  2、鍋中加入香油,中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻;

  3、容器中加入肉糜,1和2及A的調(diào)料,用手揉勻;

  4、將燒賣皮切成5mm寬的條狀;

  5、蒸盤中鋪上4的1/3,將3做成丸子鋪在燒賣皮上,再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上;

  6、上蒸鍋蒸熟(大火蒸3分鐘,中火蒸8-10分鐘),再配上醬油、醋或芥末即可。



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