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羊肉燒賣的做法

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羊肉燒賣的做法
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  羊肉燒賣皮薄餡大,鮮嫩可口。既能御風寒又可補身體,最適宜于冬季食用。

一、羊肉燒賣的配料

  小麥面粉500克,羊肉(瘦)500克,香菜30克,大蔥50克,姜15克鹽5克,味精3克醬油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

二、羊肉燒賣的制作工藝

  1、將羊肉洗干凈,剁成末;

  2、香菜去根,洗凈,切成末;

  3、大蔥、姜分別洗凈切成細末,備用;

  4、將羊肉末放入碗內,加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水,朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁;

  5、加入香菜末和香油,拌勻,即成餡料;

  6、將100克面粉放入盆內,倒入適量沸水和成燙面;

  7、余下的面粉倒入適量水,和成面團;

  8、將兩塊面團放在一起揉勻揉透,蓋上濕潔布,稍餳;

  9、搓成長條,切成約15克一個的面劑;

  10、將面劑按扁,搟成邊緣極薄的燒賣皮;

  11、燒賣皮包入適量羊肉餡;

  12、上屜,用旺火蒸15-20分鐘,即可蘸香醋食用。


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