91蜜桃传媒吹潮粉嫩少妇,欧美无砖砖区免费,最新中文字幕在线,日韩在线一区二区三区

　　炸麻葉是湖北、安徽、重慶，以及中國(guó)北方部分地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是春節(jié)的小零食。麻葉是由面食經(jīng)油炸而成，口味分咸、甜兩種，在和面時(shí)加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，又叫油炸果子，口味有點(diǎn)像馓子。

一、炸麻葉的參考配方

　　面粉：500克

　　酥脆油條膨松劑：5克

　　水：150克

　　白糖：5g

　　食鹽：7.5g

　　雞蛋：1個(gè)

　　食用油：25g

　　黑芝麻：適量

二、炸麻葉的配方說(shuō)明

1、面粉的選擇

　　炸麻葉要選用中低筋面粉，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加適合炸制麻葉。如果面粉的筋度過(guò)高，會(huì)造成麻葉面片收縮的現(xiàn)象，同時(shí)也會(huì)影響麻葉的酥脆度。

2、酥脆油條膨松劑

　　酥脆油條膨松劑的使用量是以面粉重量計(jì)算的，一般按照面粉重量的1-2%的比例使用，可根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。

3、食鹽和糖

　　炸制麻葉時(shí)一般都會(huì)添加少許食鹽和白糖，主要是為了增加麻葉的口味， 一般食鹽添加量為面粉量的1.5%左右，白糖為買奶粉量的1%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

4、食用油

　　和面時(shí)可添加食用油，用量通常為面粉量的5%，可增加麻葉的酥脆性。

5、加水量

　制作麻葉時(shí)，加水量一般為面粉量的30%-40%，面團(tuán)不要太軟了，從而炸制的麻葉口感會(huì)更加酥脆。

三、麻葉的制作工藝

1、稱量

　　按照配方稱量面粉、酥脆油條膨松劑，將酥脆油條膨松劑撒到面粉中，混合均勻。

　　按照配方稱量白糖、食鹽和水，將白糖和食鹽溶解后，待用。

2、和面

　　將溶有白糖和食鹽的水倒入面粉中，加入雞蛋和食用油，攪拌均勻，和成面團(tuán)；為了使面筋網(wǎng)絡(luò)更好地形成，和好的面團(tuán)需要提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右，揉至面團(tuán)光滑。

3、靜置醒發(fā)

　　和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)。一般醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右，可根據(jù)外界溫度的高度適當(dāng)調(diào)整醒發(fā)時(shí)間。

4、成型

　　將醒好的面團(tuán)放在案板上，撒上黑芝麻，搟成長(zhǎng)方形薄片，再切成菱形小塊，做成麻葉生坯。

5、炸制

　　油溫控制在200℃左右，將麻葉生坯入鍋炸制。待麻葉漂起后，不停地翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可出鍋。

四、注意事項(xiàng)

　　1、制作麻葉時(shí)，加水量不要太大了，否則影響麻葉的酥脆度，根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度，可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整水的用量。

　　2、制作麻葉時(shí)，酥脆油條膨松劑的量不易太大，否則麻葉的表面容易產(chǎn)生氣泡，氣泡破裂了容易喝油。

　　3、和面團(tuán)時(shí)要掂面1-2次，這樣面筋網(wǎng)絡(luò)能更好地形成，會(huì)使麻葉口感更加酥脆。

　　4、油溫不能過(guò)高或過(guò)低了，否則會(huì)造成麻葉口感發(fā)硬。

　　5、炸制麻葉不易時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，色澤金黃即可出鍋。