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油炸雞翅的制作方法

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油炸雞翅的制作方法
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  油炸雞翅是一道制作簡單的家常菜品,主要材料是雞翅,加上調(diào)料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒等制作而成。

一、炸雞翅的食材

  新鮮的雞翅,雞蛋,淀粉,蔥,姜,食鹽,白糖,雞精,味精,沙姜粉,料酒,十三香,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉。

二、炸雞翅的制作步驟

1、雞翅的處理

  選用新鮮的雞翅1斤,先從雞翅關(guān)節(jié)處化開口,用小刀在肉厚的地方切3-4刀,備用。

2、腌制

  把切好雞翅放在一個干凈的盆子里,放入蔥,姜末適量,雞精2勺,味精1勺,味精1勺,食鹽1勺,白糖1勺,白胡椒粉1勺,孜然粉1勺,料酒50克,攪拌均勻,腌制2小時,腌制的目的是便于入味。

3、蒸制

  把腌制好的雞翅上蒸籠20-30分鐘(上氣開始計(jì)時)蒸熟后出鍋,放涼。

4、炸制

  在盤子里加入雞蛋、淀粉和料酒,混成均勻的糊狀,當(dāng)油溫為170℃時,把腌制好的雞翅在面糊中滾裹,包勻下鍋炸制,在鍋內(nèi)炸至金黃色出鍋,撒上白胡椒粉和孜然粉即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  1、腌制的過程很重要,一定要將雞翅劃上幾刀,這樣才能腌透,更入味。

  2、可以放入少量的酥脆泡打粉,這樣炸制的雞翅口感更加的酥脆,外焦里嫩。

  3、油炸時的溫度要控制在170℃左右,溫度不能過高過低,否則都會影響雞翅的口感。


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