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　　炸雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品?？谖斗譃橄憷薄⒃逗妥稳?、咖喱等，食用時采用170℃的油溫炸2-3分鐘即可。其外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉醬，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。

一、炸雞柳的食材

　　新鮮的雞脯肉，雞蛋，淀粉，面包糠，江粉面，蔥，姜，食鹽，白糖，雞精，雞肉香精粉，味精，沙姜粉，料酒，十三香，酥脆泡打粉，乙基麥芽酚，落日黃色素，咖喱粉，辣椒粉，孜然粉。

二、炸雞柳的制作步驟

1、雞柳的切條

　　將新鮮的雞脯肉500克，切成筷子粗細約3厘米長的條狀。

2、腌制

　　在一個干凈的盆子里，先放蔥，姜末適量，雞精2勺，雞肉香精粉2勺，沙姜粉2勺，味精1勺，食鹽1勺，白糖1勺，十三香1勺，酥脆泡打粉1勺，淀粉2至3勺，乙基麥芽酚半勺，食用色素（落日黃）一點點，咖喱粉半勺，雞蛋兩個，配齊后，攪拌均勻，再把切好的雞柳放入盆中攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、炸制

　　當(dāng)油溫為170℃時，把腌制好的雞柳從盆中撈出，在另外的盤子里倒入面包糠和江粉面，按1：1的比例混合，雞柳在上面滾裹，包勻下鍋炸制，在鍋內(nèi)炸至金黃色出鍋，撒上辣椒粉和孜然粉即可食用。

三、注意事項

　　1、腌制的過程很重要，一定要將雞脯肉腌透，這樣才能入味。

　　2、可以放入少量的酥脆泡打粉，這樣炸制的雞柳口感更加的酥脆，外焦里嫩。

　　3、油炸時的溫度要控制在170℃左右，溫度不能過高過低，否則都會影響雞柳的口感。