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糖耳朵的做法

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糖耳朵的做法
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一、配料

　　1、材料

　　面粉500克

　　2、調(diào)料

　　植物油、面肥、堿水、小蘇打、飴糖、白糖、糖桂花各適量

二、做法

　　1、將面肥用涼水調(diào)稀，加入面粉和成較硬的面團(tuán)，用濕布裹好，靜置發(fā)酵3小時(shí)。

　　2、面團(tuán)發(fā)好后，將堿水連同小蘇打、植物油一起揉進(jìn)面團(tuán)，揉至光潤不黏為止。

　　3、將面粉加飴糖和成糖面。

　　4、將飴糖與白糖、糖桂花攪勻，入鍋中燒沸后備用。

　　5、取發(fā)面搟成厚長片，糖面搟成同樣厚長片，將糖面夾在兩發(fā)面長片之中，沿面的一側(cè)切下二寸寬的一條，捋直，前半部按成二分厚，后半部按成三分厚，對(duì)折，切去兩端不整齊的部分，再每隔四分切一刀，第一刀只切五分之四，第二刀切斷，將斷口打開翻轉(zhuǎn)過來即成糖耳朵坯子。

　　6、鍋置火上倒油燒熱，下入糖耳朵炸至金黃色，撈出，放入溫?zé)岬娘嵦侵薪?span>1分鐘，撈出涼涼即可。



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