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油角的做法

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油角的做法
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一、原料配方（以20只計(jì)）

　　1、坯料

　　低筋面粉250g，雞蛋3個，豬油10g（或植物油10mL），綿白糖40g，冷水100mL，椰蓉餡150g

　　2、輔料

　　色拉油1L（耗75mL）

二、制作過程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將低筋面粉、雞蛋、豬油（或植物油）、綿白糖、水等材料混合揉成面團(tuán)，松弛30min。

　　2、生坯成型：把面團(tuán)等分，搟薄，用圓?？坛鰣A形面皮。包上椰蓉餡，兩邊對折，收好邊，用手指沿邊一路輕輕地鎖邊，捏成麻繩狀。

　　3、生坯熟制：將油加熱到165℃，把油角放下去炸，炸至金黃色瀝油即可。



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