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油炸面片的做法

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一、原料

  西紅柿2個,雞蛋2個,面粉500克,白糖40克,芝麻適量,玉米淀粉適量

二、做法

  1、將2個西紅柿去皮后放在案板上切碎。

  2、準(zhǔn)備一個干凈的籠布,將切好的西紅柿放在籠布上,用力把西紅柿的汁水?dāng)D出來待用。

  3、取500克面粉加入芝麻、白糖、打入2個雞蛋,用筷子攪拌均勻。倒入約130克西紅柿汁(如果不夠可加入少量清水),繼續(xù)攪拌成絮狀。

  4、用手將面粉揉成光滑偏硬的面團(tuán),蓋上蓋子餳面20分鐘。

  5、待面團(tuán)餳好后用手按扁,上面撒上一層玉米淀粉用搟面杖搟成一張大的圓形面皮。

  6、然后把面皮卷到搟面杖上,再一層一層的疊起來。用刀切成寬度大約3厘米的長條。

  7、把切好的長條整理開,疊在一起再斜刀切成菱形面片。以一摞面片為一組,從中間切出兩條縫隙,整理開。

  8、鍋中加入食用油燒至五成熱,關(guān)火。先把所有的面片下鍋,這樣能保證面片一起成熟。

  9、全部下好后,開小火慢炸,稍微定型后用筷子攪動,一面金黃再全部翻面。待兩面都炸到金黃色即可出鍋。



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