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油炸撒子的做法

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油炸撒子的做法
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一、原料

  面粉355克,鹽4克,食用油適量

二、做法

  1、碗中加入160克涼水,4克鹽,355克面粉,和成絮狀,加入30克食用油,下手和面,和成偏硬的面團(tuán),包好保鮮膜餳面30分鐘。

  2、去掉保鮮膜后繼續(xù)將面團(tuán)揉光滑,整圓按扁,切成寬約1.5厘米的條狀。

  3、將切好的面條搓成一根根的細(xì)條,一次不容易搓開(kāi),就都搓好蓋上保鮮膜松弛15分鐘,然后繼續(xù)搓細(xì)條。

  4、碗里倒上食用油,把搓好的細(xì)面條順著盤在油里,蓋上保鮮膜松弛兩個(gè)小時(shí)以上。

  5、把松弛好的面條取出,一頭放在小指邊繞著手一圈圈纏起來(lái),接頭處捏一下以免炸的時(shí)候散開(kāi)。尾巴收好借助筷子從手上取下來(lái),制成撒子生坯。

  6、鍋里預(yù)熱食用油,先用面頭放入鍋中,有冒泡時(shí)說(shuō)明油溫就可以了。

  7、兩手各拿一根筷子把生坯往兩邊撐長(zhǎng),放入鍋里幾秒微微定型就翻過(guò)來(lái)把兩頭合攏,讓其自然的形成扇形,抽出筷子,待炸至金黃就可以出鍋。



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