HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉355克，鹽4克，食用油適量
二、做法
1、碗中加入160克涼水，4克鹽，355克面粉，和成絮狀，加入30克食用油，下手和面，和成偏硬的面團(tuán)，包好保鮮膜餳面30分鐘。
2、去掉保鮮膜后繼續(xù)將面團(tuán)揉光滑，整圓按扁，切成寬約1.5厘米的條狀。
3、將切好的面條搓成一根根的細(xì)條，一次不容易搓開(kāi)，就都搓好蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后繼續(xù)搓細(xì)條。
4、碗里倒上食用油，把搓好的細(xì)面條順著盤在油里，蓋上保鮮膜松弛兩個(gè)小時(shí)以上。
5、把松弛好的面條取出，一頭放在小指邊繞著手一圈圈纏起來(lái)，接頭處捏一下以免炸的時(shí)候散開(kāi)。尾巴收好借助筷子從手上取下來(lái)，制成撒子生坯。
6、鍋里預(yù)熱食用油，先用面頭放入鍋中，有冒泡時(shí)說(shuō)明油溫就可以了。
7、兩手各拿一根筷子把生坯往兩邊撐長(zhǎng)，放入鍋里幾秒微微定型就翻過(guò)來(lái)把兩頭合攏，讓其自然的形成扇形，抽出筷子，待炸至金黃就可以出鍋。
