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油炸糖糕的做法

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油炸糖糕的做法
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一、原料配方(以50只計(jì))

  1、坯料

  面粉1000g,鮮酵母3g,白糖500g,溫水500mL

  2、輔料

  色拉油1500mL

二、制作過(guò)程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將面粉950g倒在案板上,鮮酵母加溫水500mL攪勻后倒入面粉中,搓勻揉透,蓋上干凈的濕布靜置發(fā)酵。用面粉50g、白糖、色拉油100mL調(diào)和成糖油面。

 ?。?、生坯成型:待酵面發(fā)起后搓成直徑5cm的圓形長(zhǎng)條搟扁,搟成長(zhǎng)10cm,寬3cm的皮子(要搟得中間薄,兩邊厚)。將糖油面搓成長(zhǎng)條,搟扁放在面皮中間,包攏后切成25g一只的坯子。

 ?。?、生坯熟制:炒鍋內(nèi)放生油,燒至油180℃時(shí),將坯子放入油鍋炸至層金黃色,浮出油面后撈出即成。



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