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烘烤椒鹽花卷的做法

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烘烤椒鹽花卷的做法
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   烘烤椒鹽花卷是一道以發(fā)面面團、花椒粉、鹽為主要食材制作的面食。烘烤椒鹽花卷具有外焦里嫩,香酥可口的特性。

  下面就烘烤椒鹽花卷饅頭的做法和配方,做詳細介紹。

一、烘烤椒鹽花卷的參考配方

  發(fā)面面團:600克

  花椒粉:20克

  食鹽:20克

二、烘烤椒鹽花卷的配方說明

1、發(fā)面面團的用量說明

  配方中的發(fā)面面團是事先發(fā)好的面團,用量可根據(jù)需求來定。

2、花椒粉的用量說明

  花椒粉的用量一般是發(fā)酵面團量的3%左右,也可根據(jù)自己的口味來定。

3、食鹽的用量說明

  食鹽的用量一般是發(fā)酵面團量的3%左右,也可根據(jù)自己的口味來定。

三、烘烤椒鹽花卷的制作工藝

  1、花椒粉先用小火略炒數(shù)下,加入鹽和勻成花椒鹽,再加入發(fā)面面團中揉勻。

  2、將和好面團搟成扁平長方塊,再切成等寬長條狀,取每3條做成一個花卷饅頭,并靜置松弛10分鐘。

  3、將做好的花卷饅頭坯放入水已煮沸的蒸籠,用小火蒸約8-10分鐘即可。

  4、將蒸熟后的花卷饅頭再放入預熱至190℃的烤箱中,約烤15分鐘至表皮呈金黃色即可。

 四、操作要點

  1、發(fā)面面團就是用面粉、酵母加水和成的發(fā)酵面團。

  2、花椒鹽中花椒粉和食鹽的比例一般為1:1,也可以根據(jù)個人的口味來定。

  3、花椒粉先炒一下,花椒味比較香,直接使用花椒粉也可以。


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