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蔥香南乳花卷

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蔥香南乳花卷
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一、配方

  低筋面粉500克,泡打粉8克,水200毫升,細砂糖100克,豬油5克,酵母粉5克,南乳10克,蔥花適量,黃油適量,鹽少許

二、制作步驟

  1、把低筋面粉倒在操作臺上,用刮板窩。

  2、將細砂糖、酵母粉倒在水中,拌勻成糖水,待用。

  3、把泡打粉倒入低筋面粉中,拌勻,分三次加入糖水,按壓揉勻成形,放入豬油,揉成面團,一分為二,放在操作臺上,撒上面粉,將面團搟平、搟薄。

  4、用刮板取適量黃油,刮在面皮上,放入南乳、鹽、蔥花,平鋪在面皮上,將面皮折疊,切成寬約4厘米的片狀。

  5、在面片中間切一刀,但不切斷,將兩頭捏合,扭成麻花狀,將一頭穿過中間的孔,制成蔥香南乳花卷生坯,放在包底紙上,入蒸籠,自然發(fā)酵40分鐘。

  6、將生坯放入蒸鍋中,加蓋,大火蒸4分鐘至熟即可。

三、注意事項

  生坯放到盤內(nèi)發(fā)酵的時候,可以灑點水,增加濕度。



泡打粉,蔥香南乳花卷

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