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果醬卷

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果醬卷
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一、原料配方

  特一粉800克,面肥300克,白糖200克,蘋果醬400克,堿面適量

二、制作方法

  1、白糖100克加入適量的水熬至起泡,放人果醬,燒至稀稠合適盛人碗中待用。

  2、面粉中加入面肥和水揉成面團,讓其發(fā)酵合適,加堿中和酸味,再加入100克白糖揉勻揉透,用搟面杖搟成約5毫米厚的長方形面皮,上面均勻地抹上一層果醬,卷成圓筒形,即為果醬生坯(成熟后成品的直徑約70毫米)。

  3、將果醬卷生坯放入抹過油的籠屜上,醒發(fā)40分鐘左右,大火蒸28~30分鐘取下冷卻后,切成13毫米厚的圓片裝盤。

三、產(chǎn)品特點

  層次分明,口味香甜松軟。



泡打粉,果醬卷

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