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椒鹽花卷

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椒鹽花卷
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一、配方

  面粉250克,酵母粉5克,白糖10克,鹽、椒鹽粉、食用油、清水各適量

二、制作步驟

  1、取一個碗,倒入230克面粉,加入酵母粉、白糖,注入適量的清水,攪勻。

  2、倒入面板上,揉搓成面團,放入碗中,用保鮮膜封住碗口,在常溫下發(fā)酵2小時至面團松軟。

  3、將面團取出放在面板上,撒上少許面粉,按壓成面餅。

  4、用搟面杖將其搟成面皮,撒上少許面粉,再搟勻,撒上適量的鹽、椒鹽粉,淋上食用油,抹勻。

  5、將面皮卷起,向兩端拉長,修齊,切成長短均勻的段狀,在小段中間切一刀,從內(nèi)向外翻出定型,制成花卷生坯。

  6、電蒸鍋注水燒開,放入生坯,蓋蓋,定時15分鐘至蒸熟。

三、注意事項

  制好的花卷可再靜置發(fā)酵片刻后烹制,口感會更松軟。



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