HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
小麥粉17.5千克，養(yǎng)麥粉7.5千克，酵母70克，水10千克左右
二、制作工藝
面粉、酵母倒入和面機(jī)混勻，加水?dāng)嚢?/span>6～10分鐘。揉軋5遍左右，刀切成型為100克饅頭坯。擺放于托盤上蒸車。在醒發(fā)室內(nèi)醒發(fā)50分鐘左右，入柜0. 03兆帕汽蒸23～27分鐘。冷卻包裝。
二、產(chǎn)品特點(diǎn)
黃褐色稍顯透明，口感稍發(fā)黏，帶有蕎麥的特殊風(fēng)味。該產(chǎn)品為具有保健療效的食品?，F(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗證，認(rèn)為養(yǎng)麥?zhǔn)呛辛?、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
