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金銀花卷的做法

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金銀花卷的做法
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一、材料

  面粉1000克,水350克,雞蛋150克,香油、鹽、發(fā)酵粉、食用堿各適量,食用黃色素少許

二、做法

  1、發(fā)酵粉用溫水化開,加700克面粉和成面團,靜置發(fā)酵;再用少許溫水將發(fā)酵粉化開,加雞蛋液、300克面粉和成面團,靜置發(fā)酵。

  2、酵面發(fā)起后,分別加食用堿揉勻,雞蛋酵面加少許食用黃色素揉勻,搟成雞蛋面薄片。

  3、將發(fā)面團搟成薄片,刷上香油,撒上鹽,將雞蛋面薄片重疊在發(fā)面片上,卷成長條,用刀切成適量大小的段。

  4、將切好的段逐個擰成圓形花卷,上籠蒸約15分鐘即可。


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