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千層卷的做法

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千層卷的做法
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一、材料

  面粉1000克,水500克,食用堿、發(fā)酵粉、植物油、鹽各適量

二、做法

  1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi),與面粉一起和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。

  2、面團(tuán)發(fā)酵后,加入適量食用堿,揉勻,餳一會(huì),搟成大薄片,從中間切開(kāi),刷上油,撒少許鹽和少許干面,折疊起來(lái)再搟。

  3、如此重復(fù)操作5次,成為32層,把長(zhǎng)方形片卷成長(zhǎng)條,上籠蒸熟,切成段即可食用。



發(fā)酵泡打粉,千層卷的做法

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