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千層卷的做法

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千層卷的做法
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一、材料

　　面粉1000克，水500克，食用堿、發(fā)酵粉、植物油、鹽各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，與面粉一起和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。

　　2、面團(tuán)發(fā)酵后，加入適量食用堿，揉勻，餳一會(huì)，搟成大薄片，從中間切開(kāi)，刷上油，撒少許鹽和少許干面，折疊起來(lái)再搟。

　　3、如此重復(fù)操作5次，成為32層，把長(zhǎng)方形片卷成長(zhǎng)條，上籠蒸熟，切成段即可食用。



發(fā)酵泡打粉,千層卷的做法

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