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蔥花卷的做法和配方

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蔥花卷的做法和配方
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一、材料

  1、原料

  面粉1000克,發(fā)酵粉、食用堿各適量

  2、調(diào)料

  香油、蔥花、鹽各適量

二、做法

  1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi),加面粉和成團(tuán),靜置發(fā)酵;酵面發(fā)起后,加入食用堿揉勻,稍餳。

  2、將面團(tuán)成長(zhǎng)方形薄片,刷上香油,撒蔥花、鹽,順長(zhǎng)卷起切成每1個(gè)25克的劑子。

  3、用雙手的拇指和中指把劑子擰成花卷,上籠用大火蒸約15分鐘至花層裂開(kāi)不粘手即熟。



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