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雞絲卷的做法步驟

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雞絲卷的做法步驟
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一、原料

  面粉500克,泡打粉、酵母各7.5克,熟火腿末50克,精鹽、白糖各10克,蔥花30克,香油40克,味精5

二、制法

  1、將面粉放在案板上,中間扒一凹坑,加入泡打粉、酵母、白糖、清水揉成面團(tuán),成薄片,抹上香油,再撒上精鹽、味精、蔥花、火腿末,然后切成15厘米長、12厘米寬的長方片。

  2、將長方片疊起來,用刀切成細(xì)絲,分成數(shù)份,再順絲搓一下,從兩頭向中間卷攏,接口向下,餳15分鐘。

  3、將生坯上籠蒸熟,取出后從中間一分為二即可。

三、注意事項(xiàng)

  切絲前面皮上一定要多抹油,否則絲與絲之間不易分開。



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