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文蛤卷的做法步驟

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文蛤卷的做法步驟
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一、原料

  面粉500克,泡打粉、酵母各7.5克,白糖10克,色拉油150克,香腸末、蔥末、熟文蛤肉粒各100

二、制法

  1、將面粉加入泡打粉、酵母、白糖、清水調(diào)成面團。

  2、將面團搓條、下劑,再搟成薄片,刷上色拉油,撒上香腸末、文蛤肉粒、蔥末,然后由外向里卷起成長條,再用刀切斷成生坯。

  3、將花卷生坯翻轉(zhuǎn),制成文蛤狀,放入籠中餳發(fā)15分鐘,再用沸水旺火蒸熟即可。

三、注意事項

  注意花卷翻轉(zhuǎn)的角度和餳發(fā)時間,否則影響美觀和口感的細膩。



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