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荷葉花卷怎么做

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荷葉花卷怎么做
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一、材料

　　面粉1000克，植物油、鹽、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵，待酵面發(fā)起，加食用堿揉勻，稍餳。

　　2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按每個(gè)25克掀成面劑，搟成厚薄均勻的圓餅，刷油、撒鹽、對(duì)折，再刷油、撒少許鹽、對(duì)折，用梳子在尖頭處壓上花紋，再劃上放射形的直紋，然后圍繞扇形的弧，用梳子向上擠上2~3個(gè)凹缺口，使周邊立起，呈荷葉卷狀即可。



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