HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克,豆沙餡50克,食用堿、發(fā)酵粉各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi),加入面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵,酵面發(fā)起后,加食用堿揉勻,稍餳。
2、將面團(tuán)搓成適當(dāng)粗細(xì)的長(zhǎng)條,揪成大小均勻的劑子,把劑子搟成直徑約為10厘米的圓餅,先將一半鋪勻豆沙餡,對(duì)折成半圓,再在半圓的一頭鋪勻豆沙餡,對(duì)折成扇形,用刀在尖頭順中心切開(kāi)(刀口長(zhǎng)約3厘米),再對(duì)折起來(lái)輕輕捏緊,用刀背將大頭周圍壓上一圈淺溝,上籠用大火蒸約15分鐘即可。
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