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菊花卷的做法和配方

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菊花卷的做法和配方
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一、材料

  1、原料

  面粉、火腿各適量,雞蛋1個(gè)

  2、調(diào)料

  鹽、香油、植物油、發(fā)酵粉各適量

二、做法

  1、雞蛋打散,加少許鹽攪勻,放人鍋中攤成蛋皮,將蛋皮與火腿分別切成末。

  2、將面粉與發(fā)酵粉混合,加水和成面團(tuán),靜置發(fā)酵后,搟成長方形薄片,將薄片的一半刷油,撒上火腿末,向中間卷成條狀。

  3、將面片反過來,在另一半面片上刷香油,撒上蛋皮末,向中間卷成雙卷。

  4、將雙卷切片,厚度約1厘米,斷面向上,用筷子夾成4只圓卷,在4只圓卷上各切至圓心,撥開卷層,即可制成菊花卷生坯,餳好,上籠蒸 熟即可。



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